Spargel + Pfannkuchen = Spargelpfannkuchen

In keinem anderen Land wird der weiße Spargel so gehypet wie in Deutschland. Die Spargelsaison von April bis zum Johannistag am 24. Juni wird von vielen Feinschmeckern richtig zelebriert. Und wir finden zu recht, denn Spargel ist wie pures Gold, nur dass es viel besser schmeckt und zudem eine regionale Delikatesse ist. Kaum eine Region hat besseren Spargel zu bieten als das Rheinland. Der Spargel, den Ihr daher bei uns kaufen könnt, ist ein regionales Produkt, das frisch gestochen ist und auf kurzen Wegen zu uns ins Frische-Center geliefert wird. Das ist gut für uns alle, aber besonders für ein delikates Mahl.

Und so haben wir uns gedacht, dass wir Euch diesmal mit einer weiteren Variante für die Zubereitung unseres Lieblingsgemüses vertraut machen: Voilà – unser Rezept für Spargelpfannkuchen. Mmmmhhhh, so lecker. 

Und so wird es gemacht:

Zutaten für 4 Portionen

Für die Spargelpfannkuchen benötigst Du:

• 800 g Spargel

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Zucker

• 1 Zitrone, unbehandelt

• 1/2 Bund Petersilie, glatt

• 4 Scheiben Schnittkäse

• 4 Scheiben Schinken

• 50 g Parmesan, gerieben

Für die Pfannkuchen:

• 180 g Dinkelmehl (Typ 630)

• 2 Ei

• 1 TL Salz

• 130 ml Milch

• 150 ml Mineralwasser

• 3 EL Rapsöl

Für die Weißweinsauce:

• 1 Schalotte

• 50 g Butter

• 150 ml Sahne

• 150 ml Gemüsebrühe

• 150 ml Weißwein

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Pfeffer

• 1 Prise Muskat

Zubereitung

Für die Zubereitung diese Gerichte benötigen Ihr ca. 50 Minuten, davon 30 Minuten aktive Arbeitszeit. Und für all die Kalorienbewussten unter uns: Pro Portion kommen ca. 693 kcal auf Euren Teller. Die sind aber so schmackhaft, dass Ihr Gefahr lauft, noch eine zweite Portion zu wollen. Wir fragen: "Warum auch nicht?" Wir leben schließlich nur einmal…

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