Die Farben des indianischen Sommers

Zart und im Ofen rosa gebraten sind unsere Lammlachse einfach nur köstlich! In unserem Rezept kombinieren wir die Filets mit Süßkartoffelspalten und Spargoli - einer schmaleren Variante des Brokkoli, die etwas milder und süßer schmeckt und an Spargel erinnert. Ein Gericht, dass zu den Farben des Herbstes passt und ein Genuss von besonderer Art noch dazu, denn wir kontrastieren den feinen Geschmack des Lamms mit einem Dipp aus Orangen mit Sesam, dem wir mit Ingwer ein wenig Schärfe und Intensität beimischen. Wir sind begeistert und sind uns sicher, dass es Euch ebenfalls munden wird… 

Und so wird es gemacht:

Zutaten für 4 Portionen

Für unser Lammlachs mit Süßkartoffelspalten benötigt Ihr:

Für die Lammlachse:

• 4 Lammlachse à 180g

• 2 Knoblauchzehe

• 2 Schalotte

• 2 EL Rapsöl

• 1 TL Rosmarin, gerebelt

• 1 EL Grobes Salz

Für den Orangen-Sesam-Dip:

• 1 Stück 2x1 cm Ingwer

• 1/2 Orange, davon der Saft

• 3 EL Honig

• 2 EL Sesamsamen

• 3 EL Sesamöl

• 1 Prise Zimt

• 2 EL Sojasauce

Für die Beilagen:

• 800 g Süßkartoffel

• 4 EL Rapsöl

• 1 TL Currygewürz

• 1 TL Paprika, rosenscharf

• 1 TL Rosmarin, gerebelt

• 1/2 TL Salz

• 600 g Spargoli (Kreuzung aus Spargel und Brokkoli, es tut und schmeckt aber auch ordinärer Brokkoli an sich, wenn Ihr Spargoli nicht bekommen solltet)

• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

ARBEITSZEIT, SCHWIERIGKEITSGRAD UND KALORIEN

NÄHRWERTE