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Das Salz des Meeres veredelt den Nacken des Schweins

Grobes Meersalz bildet das Bett, auf dem dieser Schweinebraten gart und verleiht ihm seinen unvergleichlichen Geschmack.

Rezept-Empfehlung

Mit Schweinenacken, grobem Meersalz und Pellkartoffeln zaubern Sie mit unserem Salzbraten-Rezept ein leckeres Hauptgericht auf die Teller Ihrer Gäste. Langsam auf dem Salzbett im Ofen gegart, wird der Braten wunderbar saftig und aromatisch.


Und so wird es gemacht:

Zutaten für 4 Portionen

Für den Salzbraten:

  • 2 1/2 kg Meersalz, grob

  • 2 kg Schweinenacken

  • Pfeffer, grob, bunt

  • 500 g Kartoffel

  • 100 g Schmand

  • 50 g Kaper


Salzbraten by WINDGES, EDEKA Frische-Center Erkrath, Hochdahler Markt
Mit grobem Salz, einem Schweinenacken und einem vorgeheizten Ofen lässt sich unser Salzbraten-Rezept in etwa 2,5 Stunden einfach zubereiten. Durch das langsame Garen im Ofen wird der Braten schön saftig.…  Foto: EDEKA

Zubereitung

Arbeitsschritt 1; WINDGES Rezepte
Den Backofen auf 220°c Ober/Unterhitze vorheizen. Das Meersalz in der Mitte eines Backblech geben, den Braten darauf platzieren und für 2 bis 2,5 Stunden backen, bis dieser eine schöne Kruste hat.
WINDGES Rezepte; Arbeitsschritt 2
30 Minuten vor Ablauf der Garzeit die Kartoffeln mit ausreichend Wasser aufsetzen.
WINDGES Rezepte; Arbeitsschritt 3
Sobald die Kartoffeln gar sind das Wasser abgießen, die Kartoffeln pellen und anschließend zusammen mit dem Schmand und den Kapern wieder in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten anschwenken und zusammen mit dem Braten servieren.

Für die Zubereitung diese Gerichte benötigen Sie ca. 220 Minuten, davon ungefähr 40 Minuten reine Arbeitszeit. Und für all die Kalorienbewussten unter uns: Pro Portion kommen bei unserem Salbten mit Kartoffeln und Kapern ca. 1419 kcal auf Ihren Teller. Aber man gönnt sich ja sonst nichts, oder?

  • Informationen

    Für das Gelingen des Salzbratens ist die Wahl des Fleisches extrem wichtig. Dafür eignen sich vor allem Fleischstücke, die mit feinen Fettstreifen durchzogen sind, Schweinenacken, -kamm oder -schinken sind eine gute Wahl. Das Fleisch für einen Salzbraten sollte nicht zu mager sein, da Ihr Braten sonst trocken werden könnte. Bevor Sie das Backblech mit dem Fleisch in den Ofen schieben, achten Sie darauf, dass Ihr Braten mittig auf dem Salzbett platziert ist und dass auch die Ränder des Schweinenackens mit etwas Salz bedeckt sind.

    Gut zu Salzbraten lassen sich Pellkartoffeln mit Schmand, Kartoffelgratin oder Rösti zubereiten. Hierfür sollten Sie festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, da diese eine festere Struktur besitzen und beim Kochen nicht so schnell auseinanderfallen. Nudelauflauf, Spätzle oder Knödel passen ebenfalls sehr gut zu Salzbraten und lassen sich – je nach Anlass – auch mit Schmorgemüse kombinieren. Als schnelle und kalte Beilage bieten sich Bauernbrot, Krautsalat, Gewürzgurken und verschiedene Senfsorten an, als Vorspeise eignet sich eine Maissuppe sehr gut.

    Der Braten ist in der Regel so saftig, dass Sie nicht zwingend eine Soße dazu reichen müssen. Sollten Sie sich aber für eine Soße entscheiden, passen sowohl helle Sahne- und Senfsoßen als auch dunkle Saucen und Dips zu dem saftigen Fleisch.

Das Salz des Meeres veredelt den Nacken des Schweins

Rezepte