Der Schönheit der Dorade verfallen

Wir sind auf den Fisch gekommen. Wenn man einmal in Griechenland oder an der portugiesischen Atlantikküste war, dann weiß man die Dorade zu schätzen. An vielen Orten im Süden Europas wird der Fisch auf die einfachste und schmackhafteste Art und Weise zubereitet. Natürlich kommt er da meist fangfrisch gerade vom Kutter und der Blick auf's Meer tut ein Übriges für unser Seelenheil, wenn wir die Doraden, die sowohl an der West-Algarve als auch am Peloponnes am liebsten auf dem Holzkohlen-Grill zubereitet werden, kosten.

Aber auch nach der Reise in unsere Gefilde und ohne Meeresblick bleiben sie ein Genuss und ihr Geschmack schickt uns in den Tagtraum des Urlaubs am Meer. Könnt Ihr es sehen, riechen, hören, schmecken? Und wenn wir dann die Doraden mit einer Limettensauce mit Basilikum und Schalotten kombinieren, dann erhält  das Ganze zusätzlich noch eine frische Brise. Als Beilage empfehlen wir dazu einen Gemüse-Reis. Und dann fliegen wir ab, nach wohin Du willst…

Und so wird die Doraden mit Limettensauce zubereitet:

Zutaten für 4 Portionen

Für den Fisch:

• 4 Doraden

• 2 Knoblauchzehe

• 1 TL Oregano

• Alufolie

• Salz

• 1 Zitrone

Für die Limetten-Sauce:

• 4 Schalotte

• 1 Bund Basilikum

• 4 Limette

• 4 EL Olivenöl, kalt gepresst

Für den Gemüsereis:

• 2 Tassen Naturreis

• 300 g Erbsen, tiefgekühlt

• Salz

• 1 Dose Tomatenzubereitung

• Pfeffer

• 1 Prise Zucker

Zubereitung

Und hier noch einmal in der Ansicht zum Vergleich mit Eurem Ergebnis:

Für die Zubereitung benötigen Ihr ca. 100 Minuten, davon 40 Minuten reine Arbeitszeit. Und für all die Kalorienbewussten unter uns: Bei unserem Rezept für Doraden mit Limettensauce und Gemüsereis kommen ca. 426 kcal auf den Teller. Ein Genuss ohne Reue und ein Urlaub von dem Alltag…

NÄHRWERTE

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)