Der Lachs für unbeschwerten Genuss

Lachse gehören zu den beliebtesten Speisefischen weltweit und sind nicht nur als Räucherlachs eine echte Delikatesse. Auch gekocht, gebraten oder gegrillt verspricht das zarte, rosafarbene Fleisch des Lachses höchsten Genuss. Besonders raffinierter präsentiert sich dabei unser Rezept für gegrilltes Lachsfilet mit Zitronengras, Koriander, Limetten, Thai-Chilis und Honig: Durch die exotischen Gewürze versprversprechen wir Ihnen ein Geschmackserlebnisse der wirklich außergewöhnlichen Art.

Als Beilage gibt es einen frischen Salat aus bunten Tomaten, Kerbel, Zwiebeln, grüner Chili und Pimentos (Grillpaprika), der mit Sonnenblumenkernöl angemacht und mit Salz abgeschmeckt wird. Eine ausgefallene kulinarische Komposition, die ganz hervorragend zu gegrilltem Lachsfilet passt!

Und so wird er gemacht:

Zutaten für 4 Portionen

Für den Lachs:

• 2 Limette

• 1 Stange Zitronengras

• 2 Thai Chili

• 1 Bund Koriander

• 1 EL Pfeffer

• 2 EL Honig

• Salz, grob

• 700 g schottischen Lachs, ausgezeichnet mit dem französischen Qualitätssiegel Label Rouge

• 1 EL Sonnenblumenöl

Für den Salat:

• 2 Zitrone

• 500 g bunte Tomaten (z.B. Ochsenherz, Kumato, gelbe Flaschentomaten, grüne Zebratomaten)

• 2 weiße Zwiebel, gewürfelt

• 1 Chili

• 1 Bund Koriander

• 50 ml Sonnenblumenöl

• Salz

• 10 Pimientos (kleine unreife grüne Paprikas)

Zubereitung

Und hier noch einmal in der Ansicht zum Vergleich mit Ihrem Ergebnis:

Für die Zubereitung benötigen sie ca. 30 Minuten, davon 20 Minuten reine Arbeitszeit. Und für all die Kalorienbewussten unter uns: Bei unserem Rezept für gegrillte Lachsfilet mit exotischem Salat kommen ca. 530 kcal auf den Teller. Sie genießt man den Sommer…